“‘食物银行’的启用，架起了公众与可持续生活方式之间的桥梁，潜移默化中影响和带动社区居民减少浪费，每一份食物都尽可能物尽其用，切实帮助到更多需要帮助的人。”山西省商务厅副厅长焦育峰18日在山西省首家“食物银行”启用仪式上表示，此举利于促进山西省餐饮业高质量发展，推动形成绿色低碳、文明健康的生活方式和消费方式。

▲ 山西太原一餐厅门口设置的“食物银行”。

当日，山西太原一肯德基餐厅门口，一台贴有“余量食物领取站”的冰箱里，存放着原味鸡、鸡翅等数十袋食物，冰箱侧面，“物尽其用”“合理拿取”等字样醒目。在保证食品安全的前提下，将过了最佳赏味期但是还可食用的余量食物放置在餐厅门口的“食物银行”内，免费提供给有需要的市民，倡导勤俭节约新风尚。

▲ 工作人员将过了最佳赏味期但还可食用的余量食物放进“食物银行”内。

11时许，附近结束工作的环卫工人、快递小哥与路过的市民们自觉排起长队，有序拿取冰箱内食物。“离家较远，舍不得在外边买饭吃，现在不用回家做饭了，方便实惠，节省伙食费。”刚拿到一袋鸡翅的环卫工人说，附近有很多免费提供热水、加热食物的便利店。

据介绍，肯德基利用大数据计算等方式，在采购、生产、销售等环节通过科学管理，做到最大程度节约。但受客流、天气等动态因素影响，部分餐厅会有少量未售出食物。推行“食物银行”模式，免费分享给周边有需要的居民，将食物物尽其用。

在现场可以看到，“食物银行”采用冷冻形式存放，温度在-22℃至-18℃之间，以确保食品安全。考虑到取用的便捷性，餐厅把余量食物进行分袋包装，并在包装袋上标明产品名称、存入日期、食用指引等信息。

▲ 环卫工人有序拿取冰箱内食物。

市民展示包装袋上，食用指引、温馨提示清晰可见，“需要重新加热，烧熟煮透方可食用”“食品只可当天食用，且只可复热一次”“若保鲜袋破损或者封口贴纸脱落，请勿拿取”。

“这一公益形式既帮助了有需要的人，也让大家意识到勤俭节约的重要性。”现场市民纷纷为“食物银行”点赞。

山西省委网信办网评社会处副处长李舟说，通过肯德基“食物银行”这一公益模式，可以让年轻人直观感受到节约粮食、杜绝浪费的重要性。