“后备厢还能放，再给我称两袋吧。”“下周这个时候，还在这里卖吗，到时想再买一些回去给亲戚们尝尝。”“大妈，这个品种的土豆适合炒还是炖？”时下，在山西岚县通往各县市的柏油大道两边，最亮眼的不是道路两边红叶，而是售卖土豆的火热场景。今年，随着岚县马铃薯喜获丰收，曾经不起眼的“山药蛋”再次成为当地农民致富的“主力军”。

近年来，岚县立足区域优势，大力发展马铃薯产业，在县域公共品牌岚县土豆的引领下，实现了卖土豆花、卖土豆果、卖土豆宴的产业链延伸，全县马铃薯种植惠及9个乡镇和95%以上的贫困人口，累计帮助3万多人实现稳定脱贫，并为乡村振兴夯实了产业兴旺的基础。

从品种到品质的品牌化

岚县位于晋西北农耕文化和游牧文化的融合区域，地势平坦、海拔较高、气候冷凉，日照充足，昼夜温差大，尤其适合土豆的生长。但由于种植户习惯于使用块茎留种，所以各种病毒在块茎中积累，逐年加重，造成马铃薯减产。

为打破马铃薯产业发展“瓶颈”，岚县瞄准良种繁育这一方向，积极扶持马铃薯育种龙头企业山西康农薯业有限公司，提升育种水平，扩大生产规模，建成了从切段繁殖脱毒苗到温室、网棚繁育原种再到大田繁育一级种薯的良种繁育链条。目前，该公司年可生产原原种5000万粒，建设了3000亩原种、30000亩一级种繁育基地。同时，立足县情，选育推广了适合本地种植的克新1号、冀张薯8号、晋薯16号、青薯9号等7个优质高产，适应性强的品种，有效解决了岚县马铃薯品种多、滥、杂、劣等问题。全县马铃薯脱毒种薯覆盖率达到百分之百的全覆盖，商品薯亩均增产50%左右，亩均增收1000元以上。种薯除供应本地及周边县区外，还远销陕西、内蒙古、山东、河南等省份，岚县也成为面向全国、山西领先、吕梁最大的脱毒马铃薯繁育基地。

打好了“良种繁育”基石，岚县紧跟市场、遵循经济规律，在全县范围内实施“统一规划布局、统一操作规程、统一生产资料、统一技术服务、统一生产建档”，“地块有编号、生产有记录、产品有标签、质量有追溯”的“四有五统一”标准化种植模式，并邀请全国知名专家来岚县指导、开展攻关合作，真正将科技成果推动生产向现代化迈进。截至目前，该县已建成20万亩无公害基地、10万亩全国绿色食品原料（马铃薯）标准化生产基地、3000亩富硒马铃薯种植基地、1500亩有机马铃薯种植基地，全县马铃薯种植面积稳定在30万亩以上，岚县马铃薯产量和质量得到了进一步提升。

从结果到过程的产业化

“土豆花儿开，花海掩村寨。漫山遍野的土豆花，亮出了大农业新风采……”著名歌唱家阎维文的一曲《土豆花儿开》，唱响了大江南北，也唱出了岚县土豆花的独特美景。近年来，岚县以“做强一产、做优二产、做活三产”为着力点，充分利用每年7至8月份土豆花集中开放所呈现的壮美景观，连续举办多期中国·岚县“土豆花开了”旅游文化月活动，积极打造“中国土豆花AAAA风景名胜区”，将土豆花与白龙山景区、饮马池亚高山草甸以及八路军一二〇师红色遗址、北魏秀荣遗址等县域旅游要素深度融合，同时与面塑、电影、摄影、歌曲、实景剧等文化形式深度融合、集中推广，探索出了“旅游+文化+餐饮+主导产业”的多产业融合发展模式。

岚城镇王家村曾是远近闻名的贫困村，近几年，该村依托土豆产业发展乡村旅游，村民们陆续建起了农家乐，家庭收入中，旅游收入成了不可小觑的一部分。王继英是王家村出了名的巧媳妇，因为做得一手好饭菜，王大姐的农家乐吸引了众多游人，“以前哪想到土豆花、土豆饭能挣钱，现在土豆花一开我就忙得停不下来。”看了看自家电视上播放的电影《土豆花儿开》，王大姐边伸腰边感慨道。以土豆花为要素的乡村旅游，不但成为当地旅游产业一大亮点，也激活了附近村民们自我发展的内生动力。

“南有婺源油菜花，北有岚县土豆花”。在原生态乡村美景、纯自然田园风光中欣赏土豆花海，体验土豆花海书法秀，吟咏一篇中文体《土豆花赋》，游览一个民俗薯宴村，品鉴丰盛土豆宴，随着中国·岚县“土豆花开了”旅游文化月活动的不断丰富，一批土豆文旅休闲产品顺应而生，年均接待游客27.4万人，拉动经济增长约2.5亿元。土豆花开，不仅开出了美丽，也为村民带来了富裕。

从厨房到餐桌的商业化

煎、炒、烹、炸、烧、煮、炖、扒……一个个貌不起眼的土豆经过一系列精细手法，成为食客桌上色香味俱全的美味佳肴。“山药蛋宝中宝，农家做饭离不了”“白白的土豆花开满山洼洼，岚县的土豆宴能摆一桌桌”是岚县人耳熟能详的民俗谚语，以土豆为主的系列风味美食更是岚县独有。

近年来，岚县在发展壮大马铃薯全产业链进程中，立足当地特有的土豆美食，进一步拓展“岚县土豆宴”美食文化，注册了“岚县土豆宴”商标，并挖掘整理研发出108种各式马铃薯美食。为将岚县土豆宴推向全国市场，该县政府还通过招商引资，启动实施“岚县土豆宴”研发推广项目，逐步建成包括“岚县土豆宴研发中心、岚县土豆宴中央厨房、岚县土豆宴培训中心、岚县土豆宴标杆旗舰店、岚县土豆宴推广中心”五大板块的“岚县土豆宴全国推广总部基地”。据土豆宴推广总部负责人王志刚介绍，目前，太原土豆宴旗舰店及太原万达、太原建设南路、太原三肖墙3家连锁店已投入运营，岚县土豆宴（太原）配送中心及7个小吃店正在紧张筹备中。土豆宴请八方客，下一步，岚县将以太原旗舰店为中心打造山西标杆市场，进一步拓展北方重要城市，助力岚县土豆宴走向全国。

“全国马铃薯（美食）之乡”“市级非物质文化遗产传统宴席（岚县土豆宴制作技艺）”……随着越来越多荣誉称号的获得，外界对岚县土豆宴的认可度越来越高，“世界主粮、中国味道、岚县智造”正在一步步变为现实。与此同时，制作土豆宴的厨师、厨娘缺口也越来越大，相关培训工作显得尤为迫切。为此，“岚县土豆宴厨师”培训实训基地紧跟市场需要，设置了统一培训课程和标准，通过提高培训质量，切实提升“岚县土豆宴厨师”品牌市场竞争力，成功打造出“岚县土豆宴厨师”劳务品牌。据悉，自“岚县土豆宴厨师”培训班正式开班授课以来，有627名渴望习得一技之长的群众在接受免费烹饪技能培训，并被输送至全国各地进行创业，岚县土豆宴厨师、厨娘培训也成为巩固拓展岚县脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接及群众致富的新产业“金招牌”。

从“卖土豆”，到“卖土豆花”，到“卖土豆宴”，再到“输出土豆宴厨师”，岚县深耕全产业链发展，“岚县土豆”的品牌价值和产品附加值得到不断提升，小小的土豆正在岚州大地上绘出一幅喜人的“富民增收图”。